Por Óscar Sánchez Xalapa, Ver.-Con las altas temperaturas que se registran en Veracruz debido a la canícula o sequía intraestival,...
Categoría: Sabor es
Ricos alimentos biotecnológicos
Desde bebidas fermentadas, paletas de hielo de atole morado, búlgaro untable, queso fresco con acidificadores de jugo de mango y...
Bichos y tarántulas, “viscosos” y sabrosos
El Chef Mario I. Piñón Melgarejo compartió dos recetas sencillas y nutritivas Por Óscar Sánchez El chef mexicano Mario Ismael...
El sabor del barro en Veracruz
La cocina totonaca, tan presente en la actualidad gracias a la promoción que han realizado las Mujeres de Humo, no...
El gusano del jonote, un platillo Náhutl
Por Miguel Ángel Contreras Mauss Córdoba.- Rellenos de queso de hebra, capeados con huevo, en salsa de cerdo o, simplemente,...
El arte de la pesca a la mesa
El chef Erik Guerrero inició un movimiento para transformar la pesca y el consumo de los productos del mar en...
Longevos cordobeses cultivan setas
En su huerto, Lourdes Cruz Trinidad y Wilfrido David Sánchez llegan a producir más de 30 kilos en cada corte Córdoba....
La cerveza del imperio Totonaca
Desde la ciudad que perfuma al mundo, un joven produce cerveza artesanal, en una de sus variantes con sabor a...
Chicatanas, el manjar de los Dioses
Con las primeras lluvias de la temporada, miles de chicatanas voladores surgen e inundan los mercados regionales, en cubetas rebosadas...
Yam-bo, los sabores afrocubanos de Veracruz
Por Miguel Ángel Contreras Mauss Yanga, Veracruz.-El olor a carbón impregna un tramo de la carretera federal Córdoba-Veracruz. El humo...