La Huaca y el XI Festival de la Gorda y la Picada
*El tradicional barrio porteño recibe del 12 al 16 de agosto a visitantes que buscan disfrutar de dos de los antojitos más representativos de la cocina veracruzana
Veracruz, Ver.- Los callejones del tradicional Barrio de La Huaca volverán a llenarse de aromas, sabores y tradición con el inicio del XI Festival de la Gorda y la Picada.
Se trata de un encuentro gastronómico que durante cinco días invita a porteños y visitantes a acercarse a una de las expresiones más populares de la cocina veracruzana.
La celebración se desarrollará hasta el 16 de agosto, de 8:00 a 11:00 de la noche, principalmente en el callejón Toña la Negra y sus alrededores, en el corazón de este histórico barrio del puerto.
Impulsado por la maestra Noemí Palomino Galván y vecinos de La Huaca, el festival llega a su undécima edición como una iniciativa que busca mantener vigente una tradición gastronómica estrechamente ligada a la vida cotidiana de las familias porteñas.
Durante la apertura también se reconoció el respaldo de Víctor Manuel López, gerente de Embotelladora Jarocho, patrocinador principal de esta edición, cuyo apoyo contribuyó a la continuidad de la celebración.
La preservación de esta tradición también encuentra continuidad en las nuevas generaciones. Eduardo y Abril Torres Palomino, hijos de Noemí Palomino Galván, se han incorporado a esta tarea mediante proyectos relacionados con la recuperación y difusión de la historia de La Huaca, así como con la conservación de su riqueza gastronómica.
Un sabor que cuenta la historia de La Huaca
La gorda y la picada forman parte de la memoria culinaria del puerto. Elaboradas a base de masa de maíz, son preparaciones sencillas que durante generaciones han estado presentes en los desayunos y cenas de las familias veracruzanas.
En el caso de la picada, uno de sus rasgos distintivos son las orillas pellizcadas de la masa, que permiten contener la salsa y acompañar el antojito con diferentes ingredientes.
Pero detrás de estos platillos hay también una historia de tradición familiar y economía popular. Su elaboración y venta han representado durante décadas una fuente de ingresos para numerosas familias, al tiempo que los conocimientos para prepararlas han pasado de una generación a otra.
Por ello, el festival no se limita a ofrecer comida: convierte a La Huaca en un punto de encuentro para conocer y disfrutar parte de la identidad gastronómica del puerto.
Una visita con sabor jarocho
Durante estos días, quienes visiten Veracruz podrán recorrer los emblemáticos callejones de La Huaca y encontrarse con una celebración que combina gastronomía, convivencia y cultura popular.
El festival representa además una oportunidad para acercarse a uno de los barrios más característicos de Veracruz, reconocido por su relación con la música, las tradiciones y la vida cotidiana del puerto.
Así, entre gordas, picadas y el ambiente de sus callejones, La Huaca vuelve a convertirse en una parada gastronómica para quienes buscan conocer Veracruz a través de sus sabores y tradiciones.
El XI Festival de la Gorda y la Picada continuará hasta el 16 de agosto, de 8:00 a 11:00 de la noche, en el callejón Toña la Negra y sus alrededores.
